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转自半岛网-城市信报。转自半岛网-城市信报。转自半岛网-城市信报。
客人在海底捞睡觉，忘带钱了。领班说道：没关系，下次调补。随后，她又拿著50块钱说道：这个您拿着微信。
客人打动万分地说道：等我有钱人买车，一定给海底捞当一月义务司机。领班立刻拿著一张银行卡：拿着 ，现在就去卖。接着她又喊出过来一群服务员：听得大哥口音，不像本地人，估算没有北京户口，你们现在就去排队老大大哥摇号。这是网友们嘲讽海底捞的帖子。
更加有N多故事，在强化着海底捞的这个神话——有客人想要不吃冰淇淋，服务员之后从餐馆买了了冰淇淋。有客人打了一个呕吐，服务员就嘱咐厨房做到了碗姜汤。
有客人想起iPad，海底捞就送来了客人一个小礼物：iPad2……于是有人推断：“人类早已无法制止海底捞了。”最近，一种“海底捞体”在微博等网络平台上很快传播，从最初的赞美到后来的戏仿，这种“海底捞体”，感叹民众发自内心的？是不是公司有专门的团队在抹黑？现实的海底捞，是不是如传说中的那样神秘？为了现实感觉海底捞，信报记者受聘打零工海底捞，从一个服务员的视角，为公众还原成一下海底捞的真实情况。
可取之处A 头发不合格，经理批假让记者剪发8月14日，记者回到了坐落于奥帆中心心海广场内的海底捞火锅店受聘服务员。客服经理王姐微笑着跑到记者面前，在记者指出实情之后，王姐向记者讲解说道：“你要做到长年工还是钟点工？我们这里的长年工是每个月1800块钱，管不吃寄居，每天上午9点下班，晚上9点左右就上班了，下午2点到4点睡觉，每月睡觉4天。店里每天管4顿饭。
月员工都签定劳动合同，要是做到钟点工 ，我们的工资在青岛却是低的，每小时 12块钱。月员工睡觉的时候也可以来店里做到钟点工，每个小时 20块钱。
如果你想起我们店里工作，忘记拿着身份证、健康证和三张一寸的照片过来。期望你可以重新加入我们，用我们的双手建构未来。
”8月15日上午，记者回到海底捞火锅打算工作，不过前厅经理陈哥看到记者以后，明确提出记者的头发不合格。“你是长年工是吧？我们店里规定长年工必需要理短发，就是用手指夹住头发，头发无法多达手指。
今天中午再行给你敲个骗，你再行去把头发辨了，等到下午召开的时候，我们再行做到自我介绍。”记者不得已按照经理的交代，到理发店把头发理成了短毛寸。B 转入后厨必需戴着重复使用帽子8月15日下午，记者月开始了在海底捞火锅的打零工历程。
陈哥向记者讲解说道，月上岗之前必需要经过涉及培训，第一项内容就是要再行明白前厅和后厨的方位产于。随后，负责管理培训记者的高尚(化名)将记者带入了上菜房，“新的员工的任务就是要了解我们店里的各种菜品，等不会我要抽验啊。有一点你们一定要忘记，在转入后厨各个操作间的时候，一定要戴着上重复使用头套，怕头发掉进菜品里面。
”海底捞火锅店内的全部菜品，都是再行由上菜房展开分份，然后再行送往客人的桌上。在上菜房里，记者看见每个工作人员的头上或戴着帽子，或戴着重复使用的头套。记者在新的转入上菜间的时候，记得戴着重复使用帽子，上菜房的员工很及时地警告记者没戴帽子。
记者还找到，上菜间里十分干净，装有好盘的菜品规整地安放菜架上，地面上也十分整洁，没任何水渍，在记者何谓菜品的时候，也有员工不小心把水摸在地上，立刻就不会有员工拿着烫站立把水渍擦干净。和记者一块记菜品的新员工小云(化名)说：“你找到没有？咱们这里的上菜房尤其整洁，我以前在别的店也腊过，第一次看见后厨这么整洁的。
”C 完全每一道菜都要除去在上菜房，记者看见在有所不同菜类的操作者台上，都会有一台电子秤，在把每一份菜品放置到盘子里的时候，都要查阅一下菜品的重量，而且上菜房的货架上，都张贴有有所不同菜品的重量。记者看见有一位员工正在放置菠菜，菠菜是安放一个圆筒状的盘子里 ，记者看见她再行把几个盘子放到电子秤上，然后把菠菜放在盘子里，随后就看电子屏的表明。根据规定，菠菜每份是3.5两 ，在称好重量以后，她把菠菜分为均匀分布的几份，然后规整地外面盘子挂了一圈，“每份菜都要除去吗？”记者问道，这位员工问说道：“都得除去。
”“还要放置出有有所不同的造型啊？一挺困难的。”“这样美观。
”员工问说道。除了单一的菜品，店内还有一些有所不同的拼盘，员工都是一旁放置菜品，一旁展开除去。而一些单个的菜品，看起来扇贝、小鲍鱼、蛋饺等菜品，则是根据产品的个数，这也有严苛的规定，像一份扇贝是4个，一份蛋饺是12个等。虽然菜品种类多样，但大部分菜品都是在摆盘的时候展开适当的除去，来确保客人品尝的菜品是足量的。
D 餐具经过两次消毒餐厅里一共有104张桌子，可同时容纳612人用餐，海底捞的做生意十分好，常常不会经常出现满员的情况，而且门外还有不少客人在等着用餐，这么大的消费群体，所用餐具可以用成千上万来形容，餐具的公共卫生问题，就变得分外最重要，因此，记者在打零工的过程中，也尤其注意了店内餐具的清除和消毒方面。首先，后厨有分开的洗碗间，在洗碗间，记者看见每次客人用完餐以后，洗碗间就不会存放在很多等候清除的餐具，在高峰期的时候，客人用过的餐具都会挂到洗碗间门外的走廊里。
洗碗间里有两个大的掩饰池，最外面的掩饰池，是专门清除干净餐具的地方，掩饰池里推倒入洗洁精，干净餐具不会在第一个掩饰池里展开可行性的清除，因为海底捞是一家川菜馆，所以干净餐具上不会有很多红油，在高峰期的时候，记者看见第一个掩饰池里的水很混浊，而且水面上还漂着大块的红油。在第一个掩饰池清除完了餐具之后，不会在第二个掩饰池里面展开一步冲洗的工作。在展开一遍冲洗之后，餐具不会放入一个大型的洗碗机，经过洗碗机的清除，干净餐具就被清扫已完成了。在培训的时候，高尚特地向记者讲解说道：“如果有客人问我们餐具否整洁的时候，一定要跟客人说道，我们的餐具是经过高温消毒的。
”记者在打零工的这段时间里 ，找到店内的餐具一般要经过两个消毒过程。第一个过程，就是在洗碗间的时候，餐具在洗碗机里不会有一个高温消毒的过程。在洗碗间清除完了的餐具，要放入大厅以及包间区的消毒柜里 ，展开更进一步的消毒。
包间里的消毒柜分成两层，上层放置的是水杯和勺子，下层放置的是小盘子和小碗，上层不会展开臭氧消毒，而下层不会展开高温消毒。在展开培训的时候，高尚也尤其交代说道：“在客人没有来之前，一定要把消毒柜电源关上，把里面的餐具展开消毒，来确保餐具整洁。
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